【泰國新聞報導】隱匿於曼谷素坤逸路的「Aksorn」，自2021年首度摘得米其林一星後，連續四年穩居榜單，成為泰式復古料理的標杆。餐廳以「重現黃金年代」為理念，裝潢靈感源自20世紀中葉的泰國家居，木質書架、古董餐具櫃與手寫食譜陳列其間，營造出宛如穿越時光的沉浸式用餐體驗。菜單則以泰國文學與歷史為脈絡，挖掘瀕臨失傳的古法菜譜，賦予傳統風味以新生。
掌舵「Aksorn」的主廚Suriya Tantiwattanakul，被譽為「泰菜文化守護者」。他早年遊歷歐洲米其林餐廳，卻始終執著於本土飲食研究，耗時數年走訪泰國鄉村，從民間老饕與古籍中復原近百道古早菜肴。其烹飪哲學強調「以現代技術還原純粹」，例如以低溫慢煮替代傳統炭烤，既保留食材原味，又提升口感層次。
「Aksorn」的招牌菜「古法咖喱燉野豬肋排」，靈感源於泰北山區部落食譜，以手工石臼研磨香料，搭配野蜂蜜與發酵蝦膏，肉質酥爛而辛香深邃。另一道「椰奶慢燉和牛船面」，則顛覆街頭小吃形式，選用日本A5和牛替代普通牛肉，以椰奶低溫浸煮48小時，佐以自製魚露與炸蒜油，奢華中不失市井煙火氣。甜點「棕櫚糖榴槤千層」更是驚豔，將泰國榴槤果肉融入法式酥皮，頂部撒上古法熬制的棕櫚糖脆片，甜膩與焦香交織，宛如一部味覺編年史。
「Aksorn」不僅以料理串聯起泰國飲食文化的過去與現在，更通過主廚Suriya對古籍的深度挖掘，讓世界看見暹羅風味的厚重與靈動。
營業時間：週一至週日 18:00-23:00 無休
聯繫電話：+ 66 2 116 8662
地址：5F, Central: The Original Store, 1266 Charoenkrung Road, Bang Rak, Bangkok, 10500
（所有圖片均來源於資料庫）
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