【泰國新聞報導】坐落於曼谷市中心Lumpini巷間的INDDEE，將一座擁有百年歷史的異國風格宅邸改造成現代藝術空間。設計師以連貫的拱門結構串聯雙層空間，懸浮式建築元素與蕨類植物環繞的霧化花園形成虛實對比。底層雙開放式廚房中，炭火明焰與冷霧裝置交織，上層玻璃溫室與拱頂大廳的視覺對話，讓食客在移步換景間感受時空交疊的詩意。
餐廳將印度傳統紋樣解構為現代藝術裝置，侍應生制服採用手工紮染的柯欽絲綢，功能表排版融入拉賈斯坦細密畫元素。這種對傳統文化的現代表達，既保留了「簡單即豐盛」的飲食哲學，又通過分子料理技術實現文化解構。
2024年首度入選《米其林指南》的INDDEE，以「炭火哲學」重構印度飲食文化。主廚團隊深入印度九大城邦，精選喀拉拉邦的椰子、拉賈斯坦的岩鹽等地域性食材，通過低溫慢煮與高溫炙烤的技法碰撞，將傳統香料配方轉化為當代味覺語言。每道菜品標注的不僅是地理座標，更是食材背後的農耕故事與烹飪智慧。
▫ 九城風味之旅（4,200銖）
從德里香料烤餅到喀什米爾羊肉咖喱，九道菜品以地理為經、食材為緯，重現印度多元飲食版圖。招牌菜「喀拉拉椰子魚咖喱」採用當地漁民現捕的鯖魚，搭配發酵椰漿與十二種香料熬制，酸度與鮮味形成精妙平衡。
▫ 九城素食之旅（3,500銖）
以鷹嘴豆泥替代傳統乳酪的「齋普爾風味拼盤」，或是用腰果奶油重塑的「孟買瑪莎拉烤餅」，展現植物基食材的無限可能。特別設計的「香料盲盒」讓食客通過嗅覺辨識印度本土36種香草。
▫ 七城精選之旅（3,500銖）
濃縮版菜單聚焦奧里薩邦的章魚脆片、泰米爾納德邦的椰子布丁等明星單品，搭配侍酒師推薦的果香白葡萄酒，打造從舌尖到鼻腔的立體體驗。
INDDEE用美食搭建起跨越次大陸的橋樑，50個座位如同50個文化驛站。當炭火將食材轉化為香氣分子時，食客不僅品嘗到咖喱與香料的故事，更在百年老宅的光影流轉中，完成一場關於印度飲食文明的當代詮釋。對於追求深度味覺體驗的饕客而言，這裡堪稱曼谷美食地圖上不可錯過的異國明珠。
營業時間：週一至週日 17:30-23:30
聯繫電話：+ 66 62 812 9696
地址：68/1 Soi Lang Suan, Phloen Chit Road, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok, 10330
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