【泰國新聞報導】當2025年米其林指南將星光投向威素路，Coda主廚Suphasit Kokpol正用分子料理設備萃取著童年記憶裡的海鮮鹹香。這家從入選名單躍升一星的先鋒餐廳，以「解構與重組」的料理哲學，在挑高六米的極簡空間裡搭建起連接傳統與未來的味覺橋樑。
踏入由混凝土與柚木編織的立體畫框，食客將開啟三重感官敘事：開放式廚房裡低溫慢煮設備吞吐著氤氳霧氣，主廚團隊如同精密儀器般雕琢著每道分子級美味；落地窗外曼谷天際線隨餐序流轉明滅，在灰白岩板餐桌上投下流動的光影詩行；當盛裝在實驗器皿中的「記憶重構」系列登場，童年街市的煙火氣便在西餐技法中涅槃重生。
掌舵者Suphasit的十年澳洲淬煉，化作菜單上充滿智趣的味覺魔方——珍珠奶茶蛻變為綴以泰茶凝露的蕾絲麻糬，炭火烤豬頸肉經72小時慢煮重組肌理，魚露分子膠囊在口中爆破出暹羅灣的潮汐韻律。米其林評審團特別指出：「這並非傳統元素的簡單拼貼，而是用科學語言重譯了泰國風土密碼。」
在Coda的餐桌上，你既能遇見童年夜市熟悉的靈魂震顫，也會驚詫於液態氮製造的芒果糯米飯雪霰。當最後一道以超聲波萃取的香蘭葉冷萃茶收尾，這場持續三小時的味覺蒙太奇，終將完成對「何謂當代泰餐」的先鋒詮釋。
主廚Suphasit撫摸著從龍仔厝老船木改造的餐台說道：「我們不是傳統的叛逆者，而是其基因的解碼者。」當星光穿過威素路的玻璃幕牆，照亮盤中那枚用3D列印複刻的祖母陶碗紋樣，Coda已然證明：真正的傳統，永遠生長在未來主義的土壤裡。
營業時間：週一至週五 18:00-22:00 週六及週日 12:00-15:00 18:00-22:00
聯繫電話：+ 66 83 959 6296
地址：130, 132 Witthayu Rd, Khwaeng Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330
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