【泰國新聞報導】坐落於曼谷MGallery酒店11樓的「Signature」，以俯瞰城市的天際線景觀與法式藝術美學，成為2023年晉升的米其林一星餐廳中的耀眼存在。餐廳以法式裝飾藝術風格為基調，配以落地窗、天鵝絨帷幕與開放式廚房舞臺，將料理過程昇華為視覺與味覺的雙重盛宴。
來自法國盧瓦爾河谷的主廚Thierry Drapeau，是「Signature」的靈魂人物。他將故鄉推崇的「土壤美食」理念帶入曼谷，主張食材與風土的深度聯結。Thierry早年于歐洲米其林餐廳歷練，擅長以法式技法解構傳統，其作品常以花卉為靈感，賦予菜品戲劇化的藝術表現力。
「Signature」的招牌「花卉盛宴」系列，巧妙融合法式擺盤與泰國本土風味。例如一道「泰式龍蝦佐椰奶泡沫」，以分子料理技術重塑椰奶質地，搭配龍蝦的鮮甜與香茅檸檬草調製的醬汁，頂部綴以可食用蘭花，既呼應泰國熱帶風情，又彰顯法式精緻美學。另一道「紅咖喱鴨肝凍」則以低溫慢煮鴨肝為基底，淋上微辣紅咖喱凝膠，顛覆傳統咖喱的厚重感，展現輕盈層次。
作為曼谷高端餐飲的新標杆，「Signature」不僅以創新料理征服味蕾，更透過主廚對食材根源的探索，重新詮釋了法泰文化交融的可能性。
營業時間：週二至周日 18:00-23:30 週一休息
聯繫電話：+ 66 65 950 9742
地址：11F, VIE Hotel Bangkok – MGallery, 117/39-40 Phayathai Road, Thanon Phetchaburi, Ratchathewi, Bangkok, 10400
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