【泰國新聞報導】Samrub Samrub Thai 隱匿于曼谷Si Lom區一棟純白四層建築內，遠離喧囂街道，僅有十余席的板前座位設計，模糊了廚房與餐桌的界限，食客圍坐長桌與主廚直接互動，仿佛置身一場以美食為媒介的親密聚會。餐廳名「Samrub」在泰語中意為「聚集」，暗喻著美食、人情與文化的交融，最令人莞爾的是品牌圖騰：由鳳梨紋理幻化而成的靈犬瑞豬共生圖騰，在暖黃燈光下演繹著泰式幽默與匠心的完美平衡。
2017年，主廚Prin Polsuk與妻子Mint Jarukittikun在曼谷香格里拉酒店旁的小攤起步，以複刻瀕臨失傳的古法泰國菜為初心。憑藉對本土食材的深耕與創新理念，短短七年間，這家最初「吃住一體」的夫妻店蛻變為米其林一星餐廳，更躋身「亞洲50最佳餐廳」第31位。
主廚Prin Polsuk堪稱泰國飲食文化的「考古學家」。出身泰國北部農民家庭的他，自幼浸潤于鄉土烹飪傳統，師從「泰國美食非官方大使」Vichit Mukura，又在名廚David Thompson（倫敦米其林泰餐先驅Nahm創始人）麾下錘煉技藝。他帶著人類學家的執著，深入泰國村落搜尋百年食譜手稿，甚至復活了暹羅王朝時期的宮廷冰水香飯（Khao Chae）。但Prin絕非守舊派——他將古法配方與分子料理技術結合，例如以地瓜粉重塑炸鯰魚外皮的酥脆度，或用椰糖焦化技術模擬傳統炭烤風味。
主廚更擅長製造「味覺衝突」——例如用發酵椰奶渣拌飯營造焦糖化香氣，或以馬丹果（Madan）的野性酸度平衡牛肋排的油脂。甜點亦暗藏玄機：卡拉瑪依霜淇淋以燒香蕉葉熏香，泰式椰糖糯米糕則搭配現剖山竹，甜度濃烈如熱帶陽光。
Samrub Samrub Thai 早已超越餐飲空間，成為泰國飲食文化的活態檔案館。主廚Prin以近乎偏執的考據精神復活古法，又以先鋒手法重構傳統，讓酸辣甜鹹的古老密碼在現代味蕾上重生。當食客咬下那一口裹著蝦醬的炸鯰魚時，品嘗的不僅是食物，更是湄南河畔百年炊煙裡的人情溫度。
營業時間：週二至週四 17:30-23:00 週五及週六 17:30-00:00 週日及週一休息
聯繫電話：+ 66 99 651 7292
地址：39/11 Soi Yommarat, Si Lom, Bang Rak, Bangkok, 10500
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