【泰國新聞報導】百年牛骨與泰式中餐，兩家必比登常客，堅守數代，終成傳奇。
Ten Suns：三代匠心熬百年牛骨傳奇
隱匿于曼谷老城區的「十光牛肉麵」，是連續多年蟬聯米其林必比登推薦的中式牛肉麵傳奇。木質馬賽克牆面與復古燈籠營造新舊交融的用餐氛圍，開放式廚房裡老師傅行雲流水般的切肉刀法，成為活態飲食文化的最佳展演。
這家逾80年歷史的老店由家族三代傳承經營，第三代主理人每日淩晨4點便遵循祖傳古法燉煮牛肉，以十餘種藥材調配的秘制湯底需慢熬4-5小時，成就那鍋「會呼吸的老湯」——清澈透亮卻蘊含牛骨精華，入口鹹香醇厚帶淡淡藥香，被食客稱為「曼谷版潮汕牛肉湯的異國重生」。
店內提供牛臉、牛舌、牛筋等八種現切部位，單點價格80-120銖，亦可組合成混合拼盤。必試招牌「慢燉牛腱面」選用帶筋牛腱肉，將麻將牌大小的肉塊燉至酥軟膠糯，搭配吸附湯底的細米粉堪稱絕配。隱藏菜單「幹拌牛肉麵」將現切牛裡脊薄片汆燙至三分熟，澆上兩勺濃縮老湯，牛脂香與藥膳香交織出獨特味覺層次。
每日限量供應的手打牛肉丸緊實彈牙，附贈的「靈魂湯底」讓食客直呼「連蘸料都捨不得浪費」。
從竹棚爐灶到摘星常客，十光守著那鍋咕嘟百年的老湯告訴你：好味道不在排場大小，火候到了自然香飄萬里。
■ 實用指南
- 黃金時段：9:00-16:00（牛腩、牛腱午市即售罄）週一休息
- 隱藏吃法：加8銖白飯製成湯泡飯，解鎖雙重碳水快樂
- 地址：327 Maha Chai Rd，近民主紀念碑步行圈
Por. Pochaya：三代匠心烹曼谷街頭傳奇
隱匿於曼谷老城街巷的「Por. Pochaya」，是連續6年獲米其林必比登推薦的泰式中餐傳奇。三代家族堅守逾半世紀，72歲主理人每日親掌灶台，以融合潮汕風味的家常菜征服本地老饕與異國食客。其招牌「蟹肉煎蛋」將鮮甜蟹肉裹入金黃蛋液，火候精准不油膩，每口皆是海陸交融的鮮香；「孜然炒牛肉」則用泰式猛火爆炒，辛香與嫩滑交織，成為配飯神器。
店內隱藏菜單「腰果雞」亦不可錯過——雞肉裹甜辣醬炸至酥脆，與香脆腰果碰撞出雙重口感，搭配清爽「椰子凍」堪稱完美收尾。開放式廚房裡，老人顫巍巍卻俐落的顛勺動作，成為活態飲食文化的見證。雖環境質樸如街坊食堂，卻憑人均50-80銖的親民價，每日吸引饕客擠滿木質方桌。
■ 實用指南
- 必點組合：蟹肉煎蛋+孜然炒牛肉，配椰子凍解膩
- 營業時間：09:00-13:00（週末及節假日歇業）
- 預約貼士：高峰時段需等位1小時以上，建議錯峰前往
從市井小攤到米其林常客，「Por. Pochaya」用一碟鑊氣十足的家常菜證明：真正美味無需華麗包裝，薪火相傳的誠意最動人心。
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