【泰國新聞報導】在曼谷帝國大廈的56樓，有一個集美食與美景共存的大好去處。色香俱全的美食、精緻典雅的餐具、奢華精美的裝潢、無微不至的服務……給每一位饕客帶來前所未有的用餐體驗，那就是K by Vicky Cheng中餐廳。
（圖片來源K by Vicky Cheng官網）
自2024年9月開業以來，K by Vicky Cheng用潮汕風味融合現代烹飪靈感已經在泰國展露頭角。給曼谷追逐美食的饕客一個全新的去處，既可以坐擁城市天際線的美景，更能體驗絕無僅有、活色生香的味覺衝擊。
K by Vicky Cheng是香港米其林一星主廚Vicky Cheng在海外的第一家分店，以麒麟為靈感的K與他在香港的VEA被稱為「雙壁」。
（圖片來源K by Vicky Cheng官網）
在走進K by Vicky Cheng餐廳前，我們先來認識這位久負盛名的主廚兼老闆鄭永麒 （Vicky Cheng）。
在多倫多長大的Vicky，青少年時期與一眾年輕廚師一樣，每當將目光投向烹飪事業時，都將法國菜作標竿。 「法國菜就像高級餐飲的縮影，我的夢想一直是成為成功的法國廚師並製作法式美食。」
儘管曾在紐約米其林二星級餐廳 Restaurant Daniel工作過，接受法國高級餐廳培訓，但Vicky最為香港人熟知的，卻是把中式食材「法式化」的功夫及創意。
Vicky在2016年看到了一個真正「做自己」的機會，透過自己多年接受的法國菜培訓與新發現的中菜相結合，呈現出一種全新的風格。 「從小到大，我都一直是個希望自己與別不同的人。別人穿黑色，我就想穿白色：別人全都擁有一樣東西，我偏不要它！」
雖然沒有接受過傳統的中式廚房培訓或指導， 對Vicky來說有所缺失，卻同時讓他擺脫中國菜系的束縛，這也意味著不論是烹調粵菜、或是川菜，他都必須經過大量的 trial & error才能完善菜式。
Vicky很喜歡從失敗中學習，因為這讓他更好奇如何讓菜色更賦有特色。所有東西結合在一起創造的，不是一種新的美食，而是他新的一面，也從中獲得許多樂趣。
（圖片來源K by Vicky Cheng官網）
好了，大廚隆重介紹後，我們就可以踏進這間美輪美奐的餐廳。毫無疑問，一進入K by Vicky Cheng，饕客就會被餐廳現代設計和寫意氛圍所吸引。
深邃的酒紅色調與中式藝術品將傳統經典和現代摩登相連接，而富有質感和別樣寓意的元素，讓整個空間迸發出更深遠的文化敘事。饕客可以在用餐期間享受獨特的曼谷天際線，從而開啟了一場非凡的中式美食之旅。
（左2和3：藝鼎傳媒首席執行長張棟及夫人王倩。圖片來源泰國新聞報導）
在菜色方面，K by Vicky Cheng主打潮汕風味，這和泰國市場上以點心為主的中餐廳大相逕庭。一方面主廚父親擁有潮州血統，另一方面曼谷的華裔也眾多。
如果有幸光臨，一定要嚐嚐他們的避風塘蟹，與一般金沙炒法不同，K的炒辣蟹加入橄欖菜以平衡蒜味與辣味，恰到好處的火候讓新鮮肉蟹的口味非常巧妙。
（圖片來源K by Vicky Cheng官網）
當然傳統的乳鴿和生醃蝦也能品嚐到，但又有著主廚的獨特演繹。對於甜點楊枝甘露，Chef Vicky Cheng也加入個人的見解，不僅甘露更為細膩，而且在其中加入椰子冰淇淋，更具泰國本地風味。
（圖片來源K by Vicky Cheng官網）
同時在食物器皿上，K by Vicky Cheng也極盡意韻美感，用類如羊脂透亮的杯盞來盛楊枝甘露。除了能讓賓客肉眼窺見食材用料，更是透過這種方式聯想觀音淨瓶的意象，傳遞清涼消暑，吉祥有益的雙重寓意。
（圖片來源K by Vicky Cheng官網）
而近期開啟的超值午市套餐更是遴選理想食材帶領更多饕客初識餐廳，開啟一場新的藝術、文化、美食之旅。人均不到1,000銖，可自選合乎口味的點心和主食，便能感受到其實K by Vicky Cheng並不是那麼高不可攀。
實際上，Fine Dining歷史可以追溯到17世紀的法國，時代更替，高級餐飲的文化滲透世界各地。來到亞洲，形態和味道上也變化萬千，這些高級餐廳展現出餐飲的無限可能。
法國美食被廣泛認為是世界上最複雜、最精緻的菜餚之一，也為廚師與餐廳樹立高品質的指標。對於許多年輕廚師來說，掌握法式烹飪藝術被認為是他們烹飪生涯中的終極成就。而Vicky Cheng就是將中式食材「法式化」的魔術師，敬邀曼谷饕客親臨感受。
（圖片來源K by Vicky Cheng官網）
地址：搭乘BTS到達Chong Nonsi站，直達帝國大廈（The Empire），從大堂EA標誌的專屬電梯上56樓。
午餐供應時間：11.30–14.30；晚餐營業時間為17:30到22:30。
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